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[요리대회]텐겐이 좋아하는 복어회를 떠보자
오늘은 오좆이 좋아하는 복어회를 떠볼겁니다 할게 없나 나무위키 둘러보던중 우즈이가 복어회를 좋아한다는것을 알았습니다 기유의 연어무조림 미츠리의 벚꽃떡 사네미의 오하기만큼 유명세는 없어 저도 그렇고 커붕이들도 잘 모르는것 같더라구요 복어는 기능사 딸때 마지막으로 만져봐서 2~3년만에 하는거라 걱정이되지만.. 각설하고 시작해보겠습니다 손질 참복을 시켰습니다 자격증이 있으면 생물복어를 손질할수있지만 오늘은 지리를 끓일것도 아니고 불가식 부위가 너무 많이 나와서 코스트도 안맞고 결정적으로 생물 복어 손질이 꽤 혐오스러워서..(신고컷) 손질되있는걸 시켰습니다 칼을 날카롭게 갈아주고 복어를 깨끗하게 씻어줍니다 준비 완료 불가식부위인 내장과 개구리살 지느러미 머리가 제거된 복어입니다 먼저 데바로 고정해주고 잡아당겨 껍질을 벗겨줍니다 이렇게 원래는 데바(큰칼)로 주둥이를 잘라주고 그 다음 머리 위쪽부터 잘라서 화살표 방향으로 당겨주면 붙어있는 내장까지 같이 딸려오게끔 해서 손질합니다 분리된 껍질, 가시밀기후 한번 삶아 채썰어서 곁들이기도 합니다 닦아주고 이제 본격적으로 회를 떠볼준비를 하겠습니다 세워서 사시미를 뼈쪽에 딱 달라붙게 해서 져미며 필렛을 떠줍니다 총 8개가 나왔습니다 개구리살 잔여흔적같은 보기안좋은것들은 져며주고 속껍질을 제거해줍니다 이렇게 제거하는 동시에 필렛의 가장자리나 안예쁜 부분들을 수선해줍니다 손질완료 손질된 필렛은 물기제거를 위해 해동지나 키친타올로 감싸줍니다 나타구모산이 떠오르네요 복어회를 뜰때는 회에는 물이없되 칼에는 계속 뭍혀주는게 좋습니다 행주에 물을 많이 뭍혀 칼에 닦듯이 뭍혀줍니다 접시를 준비하고 본격적으로 회를 썰어줍니다 각을만든다 생각하고 앞부분은 과감히 버려줍니다 저민회는 시계 방향으로 계속 놓아줍니다 같은 과정을 계속 반복하면 회는 다 떴습니다 이제 예쁘진않아서 회로 쓰기엔 아까운부분은 말아서 꽃(?) 처럼 만들어줍니다 무를 갈아서 고춧가루에 버무려서 모미지 오로시를 만들어줍니다 꽃과 얇게채썬 생강을 올리면 완성 원래는 밀복이나 까치복으로 하는데 참복으로 해보니까 힘드네요 3년전 회인데 역시 복어는 밀복이 예쁘게 나오는것 같습니다 아무튼 오늘은 오좆이 좋아하는 복어회를 떠봤는데 간만에 하려니까 개인적으로 실력이 녹슨게 티가 나서 아쉽습니다 긴글읽어주셔서 감사하고 커붕이분들 모두 좋은밤되시고 좋은꿈꾸십시오
작성자 : ㅇㅇ고정닉
스고이 닛뽄! 전세계가 주목하는 일본 피자... 이탈리아보다 맛있어!
오늘도 일뽕 뿜뿜 스고이 닛뽄을 외치는 일본 언론이 주목한 건... 바로 피자! 이제 일본을 찾는 외국인들이 스시나 라멘만 찾는 게 아니라 일본에서 독자적으로 진화한 피자마저 주목, 전세계가 닛뽄 스고이를 외치며 빠져들고 있다는데?! (이건 내가 창작한 말이 아니라 진짜 저따위로 말함) 이것이 바로 세계인이 환장해 닛뽄 스고이를 외친다는 닛뽄의 자랑 타마키 피자! 왜인지 심각하게 타버린 것 같지만 그런 사소한 건 신경쓰지 말자 일뽕들은 새까맣게 탄 피자도 맛있다고 꾸역꾸역 처먹으니까 ㅋ 여튼 일본 언론은 지금 도쿄가 세계 피자의 성지가 되어간다며 닛뽕슈 한 잔 더 추가! 더욱 놀라운 건 이곳의 사장은 물론이고 종업원까지 단 한 명도 이탈리아에서 피자를 배운 사람이 없다는 것! [타마키 츠바사(46, 피자가게 주인)] 도쿄 나폴리탄, 딱 그자체라고 생각해요 나폴리에서 배운 적도 없고 일본 유명 가게에서 공부해서 오리지널을 더해 '도쿄 스타일'이라고 저는 부르고 있습니다 도쿄 나폴리탄은 이탈리아와 무관한 일본의 피자! 일본의 피자가 세계로부터 고평가 받고 있다! 닛뽄 만세! 피자는 일본의 것! 닛뽄 사이코! 반자이! 반자이! 반자이! 일뽕을 치사량으로 들이킨 방송을 본 일본 네티즌들의 반응 지들이 봐도 너무 탄 피자를 갖다 놓고 쇼하는 게 양심에 찔렸는지 오랜만에 동조하지 않는 모습임 물론 억지 옹호를 하며 이탈리아를 무시하기까지 하는 쪽티즌들이 더 많기에 긁힌 이탈리아인이 직접 등판해 번역기까지 써서 일본어로 장문의 댓글을 남김 ㅋㅋㅋ 그런데 사실 방송 자체가 수상한 점은 더 있음 분명 외국인이 쇄도한다고 했는데... 자막으로는 미국에서 왔다고 소개되는 부부지만 실제로는 일본어를 유창하게 구사하는 일본 여자임 남편도 최소 아시안 혼혈인듯 자기는 이탈리아도 가봤지만 일본 피자가 더 좋다면서 어떻게 일본에서 이렇게 맛있는 피자를 만드는지 모르겠다는 일뽕력 넘치는 독일인 이 가게 피자 레벨은 차원이 다르다고 친구에게 들어서 왔다며 일본 반자이를 외치는 캐나다인까지 뭔가 섭외된 건지 더빙이 조작된 건지 냄새가 나는 외국인 투성이임 실제로 저 아메리카인이라는 일본 여자 인터뷰 제외하고는 전부 일본어로 더빙돼서 실제 뭐라고 말했는지 알 수가 없음 이게 왜 중요하냐... 일본 방송이 외국인들 대상으로 인터뷰를 하고는 더빙이나 자막을 엉터리로 조작하는 건 유구한 전통이기 때문 하도 많이 걸리니까 요즘은 아예 원래 뭐라고 말했는지 전혀 안 들리게 외국어 음성은 지우고 100% 더빙처리해버려서 조작인지 아닌지도 알 수가 없음 얼마나 이런 거에 질렸으면 이런 쪽본 방송 풍자 영상까지 나오겠음 ㅋ 더빙이 조작이 아니라 그냥 저 인터뷰 자체가 조작일 수도 있음 외국인 모델이나 배우들 섭외해서 가짜 일뽕 영상 찍는 것도 일본의 유구한 전통이기 때문임 ㅋㅋㅋ 아몰랑 전부 자이니치의 조작이야! 우수한 일본 방송을 믿어! 닛뽄 스고이! 세카이에서 제일 맛있는 피자가 있는 닛뽄니 우마레떼 요깟따! 일뽕은 정신병!
작성자 : 난징대파티고정닉
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