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산지직송 원물 구하기 14(씹스압) - 1
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얘도 원래 잡어였는데 전복치랑 같이 경매되니까 가격이 올라가잖음 에이 씻팔 동해 광어 지금 시즌치고는 비싸지만 광어 중 으뜸이라는 동해 광어다 보면 알겠지만 생식소가 찼겠지만 빵이 워낙 좋다 수컷이었고 같이 갔던 일행분이 잡아가셨는데 잘 안 알려진 플랫피쉬(광어, 도다리 이런 애들) 특징이 정소가 발달한 수컷의 경우 목 칠 때 자신이 수컷이라는 사실을 주위에 널리 퍼뜨리는 습성이 있음 나도 강도다리한테 당한 적 있었고 이분은 광어한테 당함 와 이거 뭔 이무기가 있냐 이제 슬슬 폼이 돌아올 거라고 예상한 쥐노래미임 여름 끝날 쯤 폼이 최고조일거라 생각했는데 생각보다 살밥이 아주 올바르게 잘 차있다 1.5kg 정도 되는 애들일텐데 이 좋은 퀄리티에 가격이 너무 싸서 일단 결제함 이거 원래 좀 비싼 시기에는 마리당 최소 8~10만원은 할텐데 거의 그 반값이었음 오늘의 점심 활청어가 거의 없어졌고 떡전어로 대체됐더라ㅋㅋㅋ 근데 동해 떡전어는 알다시피 개노맛이라 겨우 청어 몇마리 긁어모았음 금어기 막 끝난 오징어랑 한치도 잡았고 멍게도 몇 마리 잡았음 이게 그나마 요즘 동해에서 '늘 구할 수 있는 품목들' 중에서 평타 이상은 치는 맛도리 품목들임 청어 피하지방층이 잘 올라오고 있음ㅇㅇ 큰게 기름도 좋더라 지금 폼이 돌아오고 있거나 전성기 폼인 물건들 이번엔 단체로 가서 주문진 전체를 싹 쓸어옴 나 혼자 저걸 다 먹지는 않았고 일단 구매한 후에 알아서 잘 나눴다 저거 말고도 여러 어종들이 더 있었음 내가 잡았던 쥐노래미는 요놈이다 1.5kg짜리 제일 큰 놈 뭐가 빵빵하게 배에 들어있는데 참고로 저거 다 내장지방이었음 위 짤에 나온 나머지 2마리도 동일하게 내장지방 100% 그러니까 s급 상태의 쥐노래미를 이번에 득템한 셈이다 쥐노래미와 그 비슷한 어종들은 고래회충이나 물개회충(이건 살 속에 들어가있는게 패시브인 악질이라 그냥 도려내는것밖에 답이 없음)이 많기 때문에 무조건 내장을 빼서 오는걸 추천함 최소한 내장 --> 살로 기생충이 들어가는 경우에 ^대해서는^ 막을 수 있음 참고로 이건 다음 화의 복선임 쥐노래미는 몸에 가시가 하나도 없는 착한 어종이지만 몸이 기본적으로 길쭉하고 물렁물렁하고 미끄러운데다가 이빨이 매우 날카로우니 이걸 조심해야 함 뉴페이스 왔다 이건 임연수어임 군대나 학교에서 나오는 그 임연수어는 수입산 단기임연수어고 이건 그냥 임연수어임 종이 다름 살아있는 임연수어를 이맘때쯤 동해에서 구할 수 있는데 그걸 잡아온거임 지금 기름이 꽤 찬다고 들었음 마찬가지로 기생충 문제가 꽤 있는 녀석이라 내장 다 빼서 옴 얜 쥐노래미보단 덜 미끌거리고 살도 좀 탱탱한 느낌이네 쥐노래미랑 가까운 어종이라 활어 상태에서 생긴게 비슷한데 꼬리로 구분하도록 하자(왼쪽이 임연수어) 그리고 임연수어는 위에서 헤엄쳐다니고 쥐노래미는 보통 바닥에 딱 붙어있음 이건 볼락 갈볼락이다 지역마다 다르긴 하지만 주문진 쪽 볼락은 이제부터 기름이 차면서 아주 맛도리가 되는데 이 날도 한 마리 딱 보여서 바로 만원에 주워왔음 이거 왜 산란기라 알 가득 밸 때인 12~1월쯤을 제철이라고 하는 사람이 있는지 도무지 모르겠는데 얘네 여름~가을 제철 생선임 시대착오적인 눈화장이 인상적인 물고기임 이 깔끔하게 손질된건 문치가자미임 산란기 끝난지 몇 달 안 됐지만 살밥이 좀 올라왔길래 폼 측정용으로다가 대충 이번에 사온 것들 중 가장 안 좋은거 골라왔음 그러고보니까 얘도 다룬 적이 없었네 싱크대가 좁아서 참 귀찮다 볼락은 무조건 활어로 먹는걸 추천한다 신케지메 제대로 해도 살이 금방 물러짐 그나저나 기름기 꽤 올라온게 보인다 살도 아주 좋음 임연수어도 수분기가 많으니 활어로 먹자 사실 이번에 가져온 생선들 전부 숙성이랑은 잘 안 어울리는 애들인데 너무 많아서 얘네들만 골라서 먹어보기로 함 50장 제한 때문에 다음 화에서...
작성자 : 금태충고정닉
음식만들기 12~14편. 치즈 퐁뒤, 야채볶음, 조개찜
[시리즈] 모비노기 음식 만들기 · 음식 만들기 1~3편. 여행자 간식 · 음식 만들기 4편. 구운 고기 · 음식 만들기 5편. 마요네즈 고기볶음 · 음식 만들기 6~7편. 통감자구이, 감자 샐러드 · 음식 만들기 8편. 포크 인 밀크 · 음식 만들기 9~11편. 사과주스, 사과·리코타치즈 샐러드 1모비노기 음식을 직접 만들어 먹는 시간이에요오늘의 모비노기 음식 3종원래 발음도 퐁듀고 모두가 퐁듀로 사용하는데외래어 표기법으로 퐁뒤가 맞는 표현이라고합니다. 애미뒤(이건 뒤가 맞는 표현임)진 법이라고 생각해요. 개인적인 생각입니다.퐁듀는 처음 만드는데, 물과 우유에 치즈를 녹이면 끝이라고해요모짜렐라 치즈를 사용했습니다. 오뚜기 스프를 넣으면 맛있다는 영상을 보고 따라했어요.(사실 고기와 감자가 재료인데 빵만 짝어 먹었습니다)이미지에 맞게 검정색으로 바꿨습니다.생각했던 맛보다 더 맛있습니다.남아서 냉동실에 박혀있던 빵들이 순식간에 사라졌습니다 ㄷㄷ간단하고 맛있어요. 이름이 친숙한 요리들은 이유가 있는 법이군요...야채볶음입니다. 경쾌하게 썰어서 볶으래요ㅋㅋ당근과 감자를 먼저 볶다가 대파와 양파, 양배추들을 볶습니다. 소금으로 간을 했어요.재료와 이미지에 있는 허브도 준비합니다. 오늘은 키우는 바질을 써요.한 입 먹는 순간 깨달았습니다.대파만 양파만, 감자만, 당근만, 양배추만 볶아서 먹어본 적이 없다는 사실을요온전한 재료의 맛이 납니다.당근은 당근 양파는 양파 감자는 감자. 정직한 맛입니다.감자 2개를 사용했는데 덕분에 어느정도 포만감도 있었습니다.조개찜이에요.이미지를 위해 큰 조개를 사용했습니다.(웅피, 개조개)확대하니 갈색 국물에 잠겨있습니다. 비스크소스를 만들어 이미지처럼 꾸미고 파스타도 만들어 먹을 계획입니다.조개만으론 양이 부족하다는 생각도 한 몫 했습니다.새우 머리와 양파 당근 토마토적당히 볶은 후 물을 넣어 끓인 후 블렌더로 갈아서 만들었어요레몬은 없어서 레몬즙을 뿌려 먹어봅니다.상큼하고 맛있습니다. 그런데 조개가 조금 질깁니다. 조리를 오래하지 않았다고 생각하는데 원래 그런 조개일까요웅피조개는 쫄깃하고 진한 감칠맛이 좋았습니다.비스크 파스타에요녹진한 해산물 맛이 입안을 가득 채웁니다. 맛있습니다.
작성자 : 수장미고정닉
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