오늘의 준비물~

* 무스용 하트링 중짜 * 쿠키 베이스 : 버터 2 TS, 우유 2 TS, 다이제스티브 쿠키 8-9개. * 고구마 믹스 : 고구마 500g (보통 큰걸루 3개), 생크림 50g, 설탕 30g, 코엔트로 약간, 레몬즙 1TS(코엔트로는 오렌지 향 리큐르로 제과및 칵테일에 쓰입니다. 안넣으셔도 되지만 집에 혹시 럼주가 있으면 약간 넣어주시길.) * 장식용 재료 : 생크림 100g, 레몬즙 1 ts, 설탕 60g, 코엔트로 약간,카스테라 가루 약간, 모카빈.. 1. 쿠키 베이스 만들기

다이제스티브를 소형 믹서에 갈아 버터와 우유를 섞습니다.

     이걸 5mm 정도 두께로 바닥에 깔아주게 되지요. 버터와 우유를 섞고 나면 약간 푸실푸실해져서... 이게 과연 뭉쳐질까 하게 되는데요. 손으로 직접 꾹꾹 눌러 깔아주시면 곱게 잘 뭉쳐져서 깔아집니다.(손에 묻는 거 귀찮다고 숟가락이나 주걱으로 누르시면 하루 종일 하셔야 할 듯...-_-;;) 2. 고구마 무스 만들기

고굼이를~ 고굼이를~ 삶는다 삶는다~♬

고굼이는 쉽게 색이 변하므로 갈변을 막기 위해 으깨면서 레몬즙을 섞는다~ 섞는다~♬

우유에 달걀과 설탕을 넣고 중불에서 자알 저어준다. 불을 끄고 물에 불린 젤라틴을 넣는다 넣는다~♬

생크림에 코엔트로와 레몬즙, 바닐라 에센스를 섞어서 믹스를 만든다~ 만든다~♬ (보이는 저 믹스기가 없으면 쌩노가다를 하게 댐다.. 1시간을 수동 거품을 맹글어도 저렇게 탄탄하게 생크림이 올라오지 않습니다..)

     3. 2를 모두 섞는다~ 섞는다~♬

4. 1의 위에 3을 붓고 냉장고에 넣어 1시간 정도 둡니다.>

5. 냉장고에서 케익이 차갑게 굳으면 장식용 생크림을 휘핑해 치덕치덕(..) 발라줍니다.

         6. 그 위에 카스테라를 체에 내려 가루로 만들어 윗면에 뿌려 마무리합니다.

   7.생크림 조금을 비닐 봉지에 넣고 위에 장식합니다. 가장자리 부분에 생크림을 짜주고 모카 빈(bean) 초콜렛을 올리면 완성~! >_          보태기 : 대굴 메롱~!