쿠킹클래스에서 배운 "리코타 치즈"
우유와 생크림과 레몬을 이용해 직접 치즈를 만드는것이다.
예전엔 사진으로만 봤을때 저게 뭔 맛일까. 정말 치즈맛일까 했는데..
실제로 맛보고는.. 오오 이런 맛의 치즈도 있는가! 감동!!!

차갑게 둔 리코타 치즈를 슥슥 뜯어놓고..
요즘 방울토마토 정말 맛나더라구요.. 싱겁지도 않고.
방울토마토 반으로 슥슥 잘라서 초 간단 샐러드!!!
부드럽고 진한 리코타 치즈와 토마토의 시원하고 상큼함이
잘 어우러져 참 궁합이 잘 맞는 음식이다 싶었답니당.

리코타 치즈 여러 방면으로 많이 사용할 수 있다던데...
그냥 여러 야채들과 함께 발사믹 드레싱을 만들어서 샐러드로 먹어도 좋다고 하고..
파스타 같은데에도 활용할 수 있을듯 합니다용..
정말 간단하게 치즈를 만들수 있어요.
꼭 한번 도전해보세요 ^^




[ 집에서 리코타 치즈 만들기 ]
흰우유 1000ml , 생크림 500ml , 소금 1큰술 , 레몬 1개의 즙 , 식초 2큰술

(1) 우유와 생크림, 소금을 잘 섞어서 냄비에 담고 불에 올린다.
펄펄 끓이는것이 아니라 약불~중불에서 아주 작게 보글보글 할 정도로 끓여주세요.
(2) 레몬 1개 분량의 즙을 넣어주는데 좀 많이 엉기게 만들고 싶으면 식초를 추가해서 넣어줍니다.
(3) 보글보글 끓는 우유에 레몬즙을 넣어주고 절대 주걱으로 젓지 않고 약불에서 35~45분간 끓여줍니다.
이때도 펄펄 끓이는게 아니라 아주 작게 보글보글 할 정도로 그대로 둡니다.
(4) 콩비지처럼 액체와 덩어리가 분리가 되는데.. 그럼 체에 받치던지..
면보에 넣던지 해서 물기를 쫙 뺀 다음 냉장고에 보관~ 궈궈~
그럼 단단해지면서 리코타 치즈가 됩니다옹~~