미국은 의외로 성탄절에는 진짜 다 쉬는 듯. 우리나라 같으면 성탄절이 대목이라 레스토랑이나 각종 행사가 끊이질 않을텐데 이곳은 다들 집에서 가족들과 보내는지 문 여는 가게도 하나 없고, 도로 위에 자동차도 별로 안다닐 정도.

작년 크리스마스때 외식 한번 해보겠다고 돌아다니다가 모조리 문닫은걸 경험해본지라 올해는 직접 만들어 먹기로 했다. 스테이크용 연어와 황새치, 감자, 양파, 토마토, 레몬, 조개관자, 새우, 플레인 요거트, 쌀 한컵, 아스파라거스. 그리고 각종 양념 및 소스류.

기본 테이블 셋팅. 접이식 테이블이라 쫙 펼치고 양 끝에 앉으면 왠지 만찬 분위기가 나는 듯.

크리스마스 분위기 내려고 테이블 매트와 냅킨을 녹색+빨간색으로 맞췄더니 은근 괜찮다. 아내가 임신중이라 와인은 못하고 대신 글라스에 포도 주스. 가운데는 티라이트 캔들~

처음 메뉴는 토마토 스프. 버터를 녹인 다음 잘게 썬 양파와 감자를 볶다가 밀가루를 약간 뿌리고 더 볶아서 루를 만든다. 크림스프 만들거 아니니까 루는 조금만 만들고, 여기에 물을 붓고 씨를 뺀 토마토 투입. 좀 익으면 자동적으로 벗겨지는 껍질을 건져내고 계속 끓여서 토마토 과육을 풀어준다. 케쳡으로 간을 맞춘 후 플레인 요거트와 바질을 넣고 잘 섞어주면 완성.

원래는 다른 재료 안넣고 순수 토마토만으로 스프를 만들려고 했었는데 막상 냉장고 열어보니 토마토가 한개 뿐. -_-; 어쩔 수 없이 감자 토마토 크림스프가 되어버렸다..

오늘의 메인, 아스파라거스를 곁들인 연어와 황새치 마리네이드 구이. 연어와 황새치는 마리네이드 소스(올리브유,간장,머스타드,파슬리)를 발라 30분에서 한시간 정도 숙성시킨 후 200도 오븐에 굽는다. 종이 호일을 깔고 슬라이스한 레몬과 함께 구워주는게 포인트.

타르타르 소스는 마요네즈 약간에 플레인 요거트와 레몬즙, 허브를 섞은 것. 원래는 양파와 피클도 잘게 썰어넣는게 보통인데 오늘은 그냥 패스. 양상추를 썰어놓고 그 위에 살짝 데친 아스파라거스를 놓는다. 오븐에서 막 구워져 나온 생선을 놓고 소스를 뿌리면 완성.

황새치(Swordfish)는 처음 구워먹어 보는건데 의외로 담백하면서도 고소한게 맛있다. 나중에 그릴 사면 연어와 황새치 스테이크용으로 사서 많이 구워먹어야징.

마지막은 해산물 크림 리조또. 조개 관자와 새우를 삶은 다음 찬물에 식히고 새우는 껍질과 꼬리를 떼어놓는다. 버터에 양파와 마늘을 볶다가 쌀을 넣고 살짝 더 볶아준 다음 물을 붓는다. 쌀이 좀 익는다 싶을때쯤 알프레도 소스를 투입. 관건은 역시 밥 상태가 약간 꼬들꼬들하면서 국물이 자작하게 남는 정도를 만들어 주는 것. 거의 다 되면 새우와 관자를 넣고 마지막으로 한번 더 끓여준다.

코스 요리를 나 혼자서 만들고 서빙까지 다 하니까 완전 정신 없는듯. 그래도 아내한테 성탄절에 레스토랑 온 기분을 느끼게 해주고 싶었는데 반응이 완전 좋아서 보람을 느낀다. 특히 짜거나 달게 만든 요리는 싫어하는 입맛에 맞춰서 소금, 후추 빼고 생선을 구웠더니 외식하는 것보다 훨씬 맛있다며 좋아한다.

한가지 아쉬운 점이라면 디저트를 못 만들었다는 거. 마음같아선 내 주특기인 티라미수(http://blackdiary.tistory.com/6)를 만들고 싶었는데 그거 만들려면 또 베이킹 파트가 따로 들어가는지라 패스. 그래도 이정도면 즐거운 크리스마스 점심 겸 저녁~