예전 플러싱에 살때 메인 스트리트에 있는 중국 레스토랑에서 가끔 사 먹곤 했던 새우 두부 튀김... (그것과 똑같은 맛은 아닙니다^^)

갑자기 해 먹고 싶은 생각이 들어서 생전 처음으로 만들어서 엊그제 아빠 생신에 한 그릇 만들어서 냈네요.

부드럽고 맛도 강하지 않아서 아이들이나 연세드신 어른들이 드시기에 아주 좋아요^^

일단 두부를 한 모 사는데 너무 연한 두부 말고 일반 부침용 두부를 사시면 될 것 같아요.

그걸 9조각으로 나누고 안에 소를 넣을 수 있도록 아주 작은 숟가락으로 정성을 다해 팝니다.

아주 작은 숟가락이 아니면 이렇게 파기 어렵겠더라고요.

어찌나 잘 부서지는지^^;;

대충 파시면 됩니다.

그리고 두부의 물을 일단 최대한 많이 빼줘야 합니다.(키친 타올로 닦아 주고 아예 이렇게 손질해서 하루 정도 냉장고에 보관하면 물이 또 엄청 빠지더군요.) 

안 그랬다가는...

상상 그 이상의 기름 대 폭발을 볼수 있답니다.(기름이 폭죽같이 화악~~~)

두부 안에 넣을 소는... (그냥 두부만 튀겨도 맛납니다^^)

새우살 다진거+파프리카+파 다진것+마늘 다진것+참기름+소금+후추 넣어서 조물 조물...

입자가 곱게 잘 다져줘야 소를 두부에 넣어도 잘 버팁니다.

안 그러면 기름 속에서 지들끼리 뿔뿔이 흩어지는 사태가 ㅜㅜㅜㅜㅜ

물기를 최대한 뺀 두부에 녹말 가루를 뭍힙니다.

구멍 판 곳까지 아주 꼼꼼이 뭍혀 두어야 두부를 튀긴 후에 아주 쫀득한 두부 튀김이 되니까 (그리고 두부의 물기 억제 역할도^^) 육면에 모두 녹말 가루를 꼼꼼이 뭍힙니다.

두부를 판 부위에 만들어 놓았던 새우살을 넣어 줍니다.

속을 꽉 채우고도 새우살이 약간 위로 올라 올 정도로 새우살 양념을 올려 주세요.

왜?

새우 소가 많아야 맛있으니까!

이렇게 만든 것은 최대한 빨리 기름에 튀겨 줍니다.

녹말은 물기가 닿으면 아레로 가라 앉는 성질이 있어서 녹말이 곧 접시에 모두 녹아 내리더라고요.

튀김 기름을 아예 불 위에 올려 놓고 녹말 가루를 뭍힌 두부를 하나씩 넣어 가면서 튀겨도 되는데 저는 양이 좀 많다 보니 한꺼번에 7~8개씩 만들어 두고 튀겼어요.

다진 새우 소를 잔뜩 올린 모습 보이시죠?

이걸 튀김 기름에 튀기면 겉은 아주 바삭하고 안은 아주 부드러운 새우 두부 튀김이 됩니다.

바로 드실거면 한번에 노랗게 튀기시고 조금 있다가 드실거면 먹기 전에 다시 한번 튀겨 먹음 좋아요^^

근데 정작 기름에 튀기는 모습이 없네요 ㅠㅠ

한꺼번에 뭘 좀 많이 했더니 사진 찍을 새가 없어서 ㅠㅠ

그냥 먹어도 맛있지만 이렇게 굴소스로 만든 소스랑 같이 먹으면 더 맛있어요.

물+굴소스+간장+설탕+후추+참기름+물전분으로 약간 걸쭉하게 끓인 소스입니다.

일식에선 폰즈 소스에 두부 튀김 넣어 먹는걸 아게도후라고 하던데...

아게도후와 비슷한 스타일인데 이건 중국식으로 만든겁니다.

청경채도 사서 데쳐 놓기 까지 했는데 경황이 없는데다가 상에 그릇 놓을 자리가 없어서 작은 그릇에 담았더니 전혀 안 이뻐 보이네요.

아쉽다.

비주얼 보다 훨씬 맛있는 요리였는데 ㅜㅜ

참, 드실때 호호 많이 불어서 식힌 다음에 드시길...

안 그러면 입천장 완전 홀라당 까집니다.

을매나 아픈지 ㅠㅠ