[동해어부] 홍삼 마카롱

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무주 오리지널 사과 돈까스.jpg 작성자 : dd

동해어부

2010.05.18 20:16:15

조회 3717 추천 0 댓글 35

홍삼 마카롱

홍삼 농축 엑기스와 초콜릿 가나슈를 믹스한 필링으로 한번 만들어 보았답니다 ^^

재료

마카롱 : 달걀흰자 50g, 설탕 30g, 아몬드가루 50g, 슈가파우더 80g, 코코아 가루 10g, 윌튼 레드색소 약간

홍삼 가나슈 : 초콜릿 40g, 생크림 40g, 물엿 10g, 홍삼 농축 엑기스 1ts

*아몬드가루, 슈가파우더, 쑥 가루는 미리 체에 3~4번 내려서 준비를 해놓습니다

*윌튼 레드 색소 대신에 브라운 색소를 써주셔도 됩니다

생크림과 다크 커버춰 초콜릿, 물엿, 홍삼 농축 엑기스를 냄비에 넣고 살짝 데워준후 잘 저어서 섞어줍니다

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위에 적어놓았듯이 미리 가루류는 체에 3~4번 내려서 준비해두세요

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달걀 흰자에 설탕을 넣고 거품을 내준후에 색소를 살짝 섞고 단단하게 머랭을 만들어줍니다

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그리고 가루류를 넣고 마카로나쥬를 해줍니다

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팬에 테프론 시트를 깔고 반죽을 동그랗게 짜준 후에 반죽을 잘 말려줍니다~

그리고 150도 오븐에서 18분 정도 구워주세요

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다 구워진 마카롱들~

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미리 만들어둔 홍삼 가나슈를 짜주고.....

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샌드하면 완성~

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두툼한 홍삼 가나슈~ㅎㅎ

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한입 베어물면.....

겉껍질은 바삭하면서 속은 쫀득한.......

홍삼 농축 엑기스때문에 가나슈가 약간 쌉사름하면서도 달콤하답니다~

어르신들께서 좋아하실것 같아요~

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이 마카롱을 드셔본 어머니 친구분께서 아주 맛있었다고 칭찬을......ㅎㅎ

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