선물용으로 만든 티라미수~

이번에는 비스퀴를 굽지 않고 사보이아르디(레이디 핑거쿠키)를 이용해서 만들어 보았답니다~

파타봄브를 만드는 과정

달걀 노른자를 거품기로 살짝 풀어준 다음에...... 

물과 설탕을 냄비에 넣고 118도가 될때까지 끓여줍니다

깨끗한 붓으로 물을 묻혀 냄비 안쪽을 닦아가면서 끓여주세요

시럽을 조금씩 넣어가면서 거품기로 강하게 휘핑해주세요

뽀얀 거품이 될때까지 휘핑해주시면 된답니다~

이제 파타봄브는 완성입니다~

다른 볼에 마스카르포네 치즈를 넣고 거품기로 살짝 풀어준 다음에.......

찬물에 불려둔 젤라틴을 전자레인지에 데워서 녹여준 다음에 파타봄브의 반을 덜어서 넣고 잘 개어서 섞어줍니다

젤라틴을 섞은 파타봄브를 마스카르포네 치즈에 넣고 잘 섞어줍니다

미리 휘핑해둔 생크림에....

마스카르포네 치즈크림을 넣고 잘 섞어줍니다~

그리고 남은 파타봄브를 넣고 고루 섞어줍니다~

완성된 마스카르포네 치즈크림~

에스프레소를 한잔 내려 설탕과 섞어서 커피 시럽을 만들어줍니다

요 사진은 재탕......ㅋ

사각틀에 사보이아르디를 깔고.....

붓으로 커피시럽을 듬뿍 발라주세요~

사보이아르디 과자 자체가 약간 바삭한 느낌이 있어서 듬뿍 발라주셔야되요~

그리고 그 위에 치즈크림을 깔고.....

다시 사보이아르디를 깔아주고......

커피시럽을 듬뿍 발라준 다음에......

다시 크림을 덮어주세요~

그리고 윗면을 스패츌러로 매끈하게 다듬어주세요

이것을 냉장고에서 차갑게 굳혀주세요~

차갑게 굳혀진 크림 위에 데코 스노우를 듬뿍 뿌려준 다음에.......

코코아 파우더를 듬뿍 뿌려주고 무스링을 걷어내면 완성~

옆 단면~ㅎㅎ

남은 반죽이 꽤 많아서 큰 유리그릇에 티라미수를 한판 따로 만들어두었어요~

크게 한스푼 떠서 시식~ㅎㅎ

아.....완전 맛있네요.....^_^

다들 즐거운 한주 보내세요~ㅎㅎ