위: seafood pasta(japanese noodle) with spicy sauce        

    홍합의 쓸모없는 부분인 살을 제거한후 껍질에서 특유의 키토산을 뽑아내는 솜씨가 탁월하다.        
    첨부한 바지락은 씹는순간 모래가 씹혀, 그 선도를 짐작케 했다.        
    이것은 바다다....        
        
평점:★★★★☆        
        
*특히 소스와 면,재료등이 각자의 개성을 강하게 드러내어 절대 섞여서 mix된 맛을 보여주지 않는다. 각자 따로 발산하는 맛은        
 입안에서 입체적인 오케스트라를 뿜어낸다.        
        
\\3,900 (TAX 포함)        
        
        
        
        
        
        
아래:fried rice wrapped in a thin omelette(WITH cheese hamburg steak )        
       극도의 숙성으로 단백질의 분해로인한 아미노산의 활성화를 이끌어낸 달걀, 가히 곤달걀 직전까지 숙성했다.        
       그리고 밥알 하나하나마다 코팅된 OIL의 부드러움은 입안의 사치!        
       해동의 타이밍을 잘맞춘 햄벅스테이크는 보는것만으로도 중량감있다. 한입 깨어물면 흘러내리는 육즙기름은        
       잠시 당신을 네로황제의 연회로 모실것이다.        
        
평점:★★★★★        
*단품가격으로는 레스토랑에서 제일 비싸다. 조리에 시간이 걸리는것은 이해하자. 그만한 값을 한다.        
        
\\5,500 (TAX 포함)