이것도 언젠가 꼭 만들어보려고 했던 마카롱인데 드디어 만들어보았어요~

사실 필링을 어떻게 만들지 엄청 고민 많이 했었는데 그냥 화이트 가나슈로 했답니다

생크림 대신 코코넛밀크로 만들어봤는데 코코넛 파우더라도 있었다면 코코넛 향을 더 느낄수 있었을텐데....

뭐 아쉬운대로 잘 만들어봤어요 ^^;

재료

마카롱 : 아몬드 가루 55g, 슈가 파우더 80g, 달걀흰자 50g, 설탕 30g, 오징어먹물 2ts, 바닐라 오일 1~2방울

필링 : 화이트 커버춰 초콜릿 100g, 코코넛밀크 70g, 물엿 10g

*화이트 가나슈는 미리 하루 전날에 만들어서 냉장고에서 숙성을 시켜줍니다

*아몬드 가루, 슈가 파우더는 미리 체에 3번 정도 내려서 준비해줍니다

화이트 커버춰 초콜릿, 코코넛 밀크, 물엿을 냄비에 넣고 잘 녹여서 가나슈를 만듭니다~

위에 적어놓았듯이 만들고 냉장고에서 하루 정도 숙성을 시켜두세요

달걀 흰자와 설탕을 볼에 넣고 휘핑합니다

어느정도 풍성한 거품이 생기면 오징어 먹물을 넣고 다시 휘핑해주세요

거품기로 머랭을 들어올렸을때 머랭에 뿔이 생길 정도로 단단하게 머랭을 올려줍니다

그리고 바닐라 오일도 약간 넣어줍니다~

미리 체에 내려둔 가루류를 머랭에 넣고 마카로나쥬를 해줍니다

짤주머니에 반죽을 담고 테프론 시트를 깐 팬에 동그랗게 반죽을 짜주고 1시간 정도 실온에서 말려줍니다

다 마른 반죽은 150도의 오븐에서 18분 정도 구워주시면 됩니다~

다 구워진 마카롱들~

프릴도 예쁘게 올라왔죠?^_^

화이트 가나슈를 짜주고......

샌드~

짤주머니에 화이트 가나슈를 짜줬더니 손의 열기때문인지 금방 가나슈가 녹더라구요

그래서인지 샌드를 하면 가나슈때문에 마카롱이 미끄러지더라구요 ㅎㅎ

화이트 가나슈의 배합을 좀 바꿔보던지 해야할듯....!

만든지 하루가 지난후 시식~

파삭 부스러지는 마카롱~

속은 쫀득하네요~ㅎㅎ

역시 화이트 가나슈가 필링이어서 많이 달콤한 느낌~?ㅎㅎ

이제 어떤 마카롱을 만들어 볼까나........ㅋ