벼르고 벼르다 드디어 만들어 본 유자 마카롱~

때마침 어머니가 만들어두신 유자청이 있어서 그 유자청을 사용했는데 역시 향이 예술~ㅎㅎ

재료입니다~

재료

마카롱 : 달걀 흰자 50g, 설탕 30g, 아몬드가루 55g, 슈가파우더 80g, 윌튼 노란색 색소 약간

유자 필링 : 크림치즈 55g, 버터 30g, 슈가파우더 40g, 유자청 45g

*아몬드가루, 슈가파우더는 미리 체에 2~3번 내려서 준비해주세요 

우선 필링 먼저 만들어 봤어요~

실온에 놔둔 버터와 크림치즈를 거품기로 잘 풀어준 후에......



체에 내린 슈가파우더를 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다~



그런 다음 유자청을 넣고 잘 섞어주세요~

유자를 칼로 잘게 다져서 같이 넣어주었답니다~ 

이제 필링은 완성입니다~

랩을 씌운 후 냉장고에서 반나절 정도 숙성시켜주세요~

달걀 흰자에 설탕을 넣고 핸드믹서로 휘핑하면서 단단한 머랭을 만들어 주세요

머랭을 올리는 중간에 윌튼 노란색 색소를 소량 첨가해서 섞어주었어요~



체에 쳐둔 아몬드 가루와 슈가파우더를 넣고 알뜰 주걱으로 잘 섞어주세요

매끈한 반죽이 되도록 골고루 잘 섞어주세요~

그런 다음에 반죽을 짤주머니에 담은 후 테프론 시트를 깐 팬에 적당한 크기로 동그랗게 짜주고 1시간 가량 말려주세요

손가락으로 반죽을 살짝 건드려서 반죽이 안묻어나올때까지 말려주세요~

근데 전 반죽을 짜놓고 외출을 하는 바람에 6시간 이상 말려버렸어요 ㅠ_ㅠ

집에 오자마자 부랴부랴 구웠어요~

150도 오븐에서 17분 정도 구웠답니다~

너무 오래 말렸더니 표면이 울퉁불퉁 ㅠ_ㅠ

그래도 프릴은 예쁘게 나왔네요 ^_^;

짤주머니에 유자 필링을 담고 짜주었어요~

유자가 콕콕 박힌 필링~ㅎㅎ

그리고 샌드를 해주면 완성입니다~ㅎㅎ

한입샷~ㅎㅎ

한입 베어물면 향긋한 유자향이 입에 쫙~퍼지네요~ㅎㅎ

유자와 크림치즈가 안 어울릴줄 알았는데 나름 괜찮은것 같아요~

다음번엔 버터크림이랑 조합을 해보고 싶네요!ㅎㅎ

조만간 다시 예쁘게 만들어서 포스팅을 할께요~ㅎㅎ