전 컵케이크하면 제일 먼저 떠오르는게 \'레드벨벳\'이 먼저 떠오르는데요~

예전부터 꼭 만들어보고 싶었던거라 얼마전에 재료도 구비해놓고 있다가 드디어 만들어 보았어요~

이 레드벨벳 레시피는 꽤 다양하더라구요~

저는 초희님의 레시피를 참조하였습니다^^

다음번에 시간이 되면 매그놀리아 레시피로도 한번 도전을......^^

재료부터 보실까요?

재료

계란 1개, 노른자 1개, 설탕 100g, 버터밀크 70g, 녹인버터 35g, 포도씨유 25g, 윌튼 레드색소 1/2t,

바닐라에센스 1/2t, 식초 1/2t

박력분 125g, 무가당 코코아분말 3/4t, 베이킹소다 1/4t, 베이킹파우더 1/4t, 소금 1/4t

*크림치즈 프로스팅
크림치즈 120g, 버터 60g, 슈가파우더 80g, 바닐라 에센스 1/2t

*가루류는 미리 체에 2~3번 내려서 준비해주세요

*버터밀크는 구하기 어려운데요

우유 240g에 레몬즙 1Ts을 넣어주신후에 잘 섞어두시면 우유가 몽글몽글해진답니다

이걸 버터밀크 대용으로 사용하시면 됩니다^^

우선 달걀과 노른자를 거품기로 살짝 풀어주신 후에....



설탕을 넣고 설탕이 녹을 정도로 거품기로 잘 휘핑해주세요



그리고 레드색소, 버터밀크, 포도씨유, 식초, 녹인버터, 바닐라에센스를 넣고 잘 섞어주세요~



그리고 체에 내려둔 가루류를 넣어서 뭉치지 않게 잘 섞어주시구요~



머핀컵에 60%~70% 정도 반죽을 담고 180도 오븐에서 15~20분 정도 구워주시면 됩니다~



오븐에서 갓 나온 모습~



레드벨벳이 식을 동안 프로스팅을 만들어 볼까요?

실온에 두어 말랑해진 크림치즈와 버터를 잘 풀어주신후에

슈가파우더와 바닐라에센스를 넣고 잘섞어주시면 완성입니다^^

레드벨벳이 완전히 식은후에 별깍지를 끼운 짤주머니에 담아 짜주었어요~



이건 대충 아이싱한.....^_^



반죽이 약간 남아서 미니 머핀컵에 구워보았어요~ㅎㅎ

딱 한입크기랍니다~ㅎㅎ

아이싱한 컵케이크는 머핀컵을 잘 벗겨서 맛있게 드시면 됩니다~

이히히~

프로스팅이 굉장히 맛있더라구요~

제 입맛에는 살짝 달게 느껴지는데 다음번에는 슈가파우더를 줄여서 만들어봐야겠어요~

이거 종종 만들게 될것 같은 느낌이 드네요 ^_^