[동해어부] 초코 마카롱

기타음식 갤러리

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저녁밥 묵자 너무 많이 만들어버렸다.. 작성자 : 까마귀:D

동해어부

2009.04.14 10:38:29

조회 3075 추천 0 댓글 17

간만에 큰 맘먹고 다시 도전해본 마카롱~

이번에는 항상 쓰던 일반 방법이 아닌 이탈리안 머랭을 써서 마카롱을 만들어 보았어요~

도움을 준 에이미에게 감사를 드리면서......

재료부터 보실까요?^^

재료 : 아몬드가루 65g, 슈가파우더 75g, 코코아가루 1Ts, 달걀흰자 1개

이탈리안머랭 재료 : 흰자 1개, 설탕 10g, 시럽 (설탕 75g, 물 25g)

가나슈 : 다크 커버춰 초콜릿 60g, 생크림 2Ts

아몬드가루와 슈가파우더, 코코아가루를 푸드 프로세서에 한번 갈아 주신후에

체에 3번 정도 내려서 준비 해주세요~

img_3_43_5?1239668855.jpg

여기에 달걀 흰자를 넣고 고무주걱으로 잘 섞어주시면.....

img_3_43_2?1239668855.jpg

이렇게 찐득한 상태가 되요~

img_3_43_4?1239668855.jpg

이제 이탈리안 머랭을 준비해볼까요?

설탕과 물을 냄비에 담고 끓여주세요~

img_3_43_9?1239668855.jpg

이렇게 살짝 끓여주세요~

img_3_43_1?1239668855.jpg

볼에 달걀흰자와 설탕을 넣고 거품을 풍성하게 내준후에 시럽을 조금씩 넣어가면서 휘핑해주면

이렇게 윤기나고 하얀 이탈리안 머랭이 완성됩니다~

img_3_43_3?1239668855.jpg

이탈리안 머랭을 반죽에 2~3번 나누어 넣어가면서 잘 섞어주신 다음에....

img_3_43_7?1239668855.jpg

팬에 유산지를 깔고 적당한 크기로 동그랗게 짜주시면 됩니다

처음에 간격을 잘못 잡아서 마카롱 반죽이 붙은것도 있네요.....ㅋ

이걸 실온에서 40분~50분 정도 말려주시구요~(반죽이 손에 안 묻을 정도)

160도 오븐에서 12분간 구워주시면 완성입니다^^

img_3_43_0?1239668855.jpg

중간에 사진들이 생략되었지만.......

가나슈를 만들어서 마카롱에 샌드한 모습이랍니다~

두껍게 바를려다가 그냥 얇게 얇게....

img_3_43_6?1239668855.jpg

한입 베어물면 달콤한 가나슈가........

img_3_43_8?1239668855.jpg

이탈리안 머랭을 사용한 마카롱은 처음 만들어 봤는데.......

확실히 일반 머랭을 사용해서 만든 마카롱보다 윤기와 모양이 월등히 낫네요~

여러번 시행착오를 거쳐서 만들다보면 좀 익숙해지고 예쁜 모양이 나올듯 싶어요~ㅎㅎ

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