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(스압)봇갤의 소울푸드 돼지국밥우동을 만들어보자. (上)
( 휴대폰 카메라 화질 이슈로 사진이 좀 흐릴 수 있음 )봇갤 애증의 캐릭터인 봇제비와 봇붕이들의 소울푸드 돼지국밥우동.. 대체 뭘까?비주얼 자체는 나쁘지 않아보이긴 한데... 이걸 먹으러 부산까지 내려가야한다?집에서 한번 만들어보는건 어떨까..일단 장부터 봐 왔다.보통의 돼지 국밥의 경우엔 돼지 뼈와 통짜 고기를 익힌 육수와 잘라낸 고기가 들어가 있는게 특징이지만 백수 봇붕이는 그렇게 호사부릴 돈이 없으니 뼈와 고기 둘 다를 취할 수 있는 재료인 돼지 등뼈를 사왔다. 우리 동네 정육점에서 키로당 3천원에 주고 샀음.다 쓰긴 양이 너무 많아서 반정도 덜어내서 한번 씻어줌. 등뼈는 대부분 톱으로 자르고, 뼛가루같은게 많이 튀어있을 확률이 높으니 사용 전에 한번 씻어주는게 좋음.이렇게 보기만 해도 더러워보이는 불순물들이 상당히 많이 씻겨져 나옴.두어번 헹군 등뼈. 처음 했던거에 비하면 훨씬 깨끗해졌음. 너무 많이 씻으면 오히려 맛도 빠지고 수용성 비타민도 빠져나간다 하니 너무 벅벅 씻는건 안좋음.보통 여기서 뼈가 들어간 음식은 피를 한번 빼주는게 좋다곤 하는데 기본 3시간은 빼줘야해서 오늘 안에 먹긴 글렀을테니 그냥 바로 물 올렸음.어차피 한번 초벌로 끓인건 바로 버릴거기 때문에 물 양도 안맞춰줘도 됨.끓기 시작하면 이런 기괴한 거품같은 것들이 많이 올라옴. 어차피 물 버릴때 같이 버려지는거라 냅둬도 괜찮긴 한데 저거 너무 오래 끓이면 굳으면서 부스러져가지고 고기 사이사이에 끼면 나중에 육수 낼때 다시 흘러나와서 국물이 더러워질 수 있으니 나는 여기서 한번 걷어줌.이제 슬슬 팔팔 끓음. 여기서 끓었다고 바로 불끄고 버리지 말고 2~3분 정도 더 끓여서 거품이 충분히 많이 나오게 한 뒤에 버리는게 좋음.거품 걷어내고 불 끈 상황. 이제 물 버릴건데 이때는 무조건 '찬물'로 헹궈줘야함. 왜냐하면 뜨겁기 때문.어쨌든, 초벌 물은 미련없이 버리고 다시 물 채우는데, 이땐 내가 먹을 양이기도 하고, 물을 충분히 잡아주는게 좋음. 못해도 2~3시간은 진득하게 우려내야 하기 때문에 중간중간 물 붓는 번거로움을 겪고 싶지 않으면 그냥 물 많이 잡으면 됨.이렇게 두번째 잡은 물이 끓기 시작하면 중불, 약불 순서로 천천히 줄여주셈. 센 불로 계속 끓여봤자 더 빨리 우러나고 그런다기 보단 이미 한번 끓기 시작한 물은 불을 약불로 줄여도 끓는 온도를 유지하고, 센 불은 오히려 물이 증발하는 양이 더 빨라져서 계속 물부어줘야하는 귀찮음이 발생함. 그렇게 약 2시간 정도를 진득하게 끓였음.사진이 어두워서 잘 보이진 않겠지만 점점 뽀얀 국물이 생겨나오고 있음.등뼈 특성상 기름이 많은 편이라 이렇게 가까이서 보면 기름이 떠 있는걸 확인할 수 있는데 이건 이 타이밍에 미리 좀 걷어주는게 좋음.이게 남아 있으면 크게 맛을 해치는건 아닌데, 존나 뜨겁고 느끼해서 깍두기 마렵게 하지만 백수 봇붕이 집엔 깍두기같은게 없기에 걸러주겠음.기름 걷어내면서 육수도 조금 빼옴. 양념 다데기 만들때 쓰기가 좋기 때문.물론 아직 불은 끄지 말고 계속 육수 우려내는게 좋음. 어차피 내일도 또 끓이고 낼 모레도 또 끓여먹을거니까 지금 충분히 우려놓는게 좋음.대충 재료 및 비율은 다진마늘1 : 고춧가루 1 : 다시다 0.5 : 설탕 0.5 : 후추 한꼬집 정도. 그 외로 고춧가루는 아직 치우지 말고, 뜨겁게 끓인 기름, 간장, 미리 빼놓은 육수 준비해두셈.뜨겁게 끓인 기름을 고춧가루 쪽으로 최대한 부어줌으로 고추기름부터 먼저 만들어 두셈. 그리고 설탕이랑 다시다도 잘 녹도록 쓰까준 다음간장 한큰술 반정도 투하. 사실 간이나 그런걸로 넣는다기 보단, 장 특유의 감칠맛이 있어줘야 양념이 좀 삼. 이 다음 미리 뺴놨던 육수를 좀 넣어줘서 고춧가루랑 마늘을 전체적으로 풀어주고 불려줘야함. 이때 잘 안섞어주면 나중에 국물에 풀땐 고춧가루가 덩어리 져 있을수도 있음.이때 좀 묽어져있을텐데 이때 고춧가루로 농도 천천히 잡아가주면서 넣으면 됨. 물론 국밥집에 흔하게 있는 되직한 다데기 생각하고 여기서 너무 되직하게 잡으면 안되고 초고추장 같은 정도의 묽음 정도로 남겨둬야함. 1시간 정도 냉장고에서 숙성해야 맛있어 지는데 이 과정에서 기름이랑 설탕이 진득해지고 고춧가루가 불어서 농도가 새로 맞춰지기 때문임.있어보이는 다데기 그릇에 넣고 냉장고에서 1시간 정도 숙성하는 동안 육수 또한 틈틈히 확인하면서 국물 뽑아내겠음.下편에 계속.1시간 뒤에 봅시다- (스압)봇갤의 소울푸드 돼지국밥우동을 만들어보자. (下)https://gall.dcinside.com/mgallery/board/view?id=bocchi_the_rock&no=629327&fcno=2829919 (스압)봇갤의 소울푸드 돼지국밥우동을 만들어보자. (上) - 봇치 더 락 마이너 갤러리( 휴대폰 카메라 화질 이슈로 사진이 좀 흐릴 수 있음 )봇갤 애증의 캐릭터인 봇제비와 봇붕이들의 소울푸드 돼지국밥우동.. 대체 뭘까?비주얼 자체는 나쁘지 않아보이긴 한데... 이걸 먹으러 부산까지 내려가야한다?집에서gall.dcinside.com방금 다 만들고 시식하고 오느라 늦었다. 바로 시작해봄.( 휴대폰 카메라 이슈로 화질구지 양해좀 )두번째 주인공인 우동사리. 마트에서 750원 주고 사왔다. 일단 우동 면을 풀어줄 물을 미리 올려놓자. 우동 면엔 보존용으로 식초랑 기름이 있기 때문에 육수에 그대로 넣어버리면 시큼한 맛이 남을 수 있고, 우동 면에서 흘러나오는 전분기가 국물을 탁하고 찐득하게 만들 수 있으니 삶아서 나중에 따로 넣는게 좋음.물이 끓는 동안, 육수에 있던 고기를 좀 빼오자. 뼈째 넣었다간 냄비가 흘러 넘칠거고, 관절 조각같은게 풀어져서 먹을때 불편하니 미리 여기서 고기랑 뼈를 좀 분리 시켜준다.아 씨! 빨! 존나 뜨겁네!!!!!!!( 봇붕이들은 화상 조심 )일단 뼈 두개반 정도 분량 분리했음. 이뻐보이는 살코기는 잠시 빼뒀음.그 동안 물이 끓었으니 우동면 투하 후 가볍게 풀어줌. 라면 휘젓듯이 휘저으면 죽사발이 나니까 조심. 진짜 면이 풀어졌다 싶을 정도만 됐으면 바로 불 끄고 찬물에 한번 헹궈주셈.이제 준비된 뚝배기에 발라낸 살코기들을 얹고...풀어 놓은 우동면도 투하.끓여놓은 육수도 좀 부어주고...바로 불 켰음. 이미 뜨거운 육수니까 뚝배기라도 금방 끓을거임. 그 동안 햇반 뎁혀오고, 파도 준비해놨음.끓는다 싶으면 바로 불 꺼줘야함. 우동 면이라도 뚝배기에 담긴 밀가루는 생각보다 금방 불고 흐트러져서 진짜 딱 데우는 정도로만 불 붙여야함.이제 썰어놨던 파와 방금 빼뒀던 이쁜 살코기들을 고명처럼 얹어주셈.햇반과 함께 바로 식탁으로 ㄱ한시간 정도 숙성된 다데기. 상편에도 말했듯이 묽어보이더라도 냉장고에 식혀놓으면 이렇게 걸쭉해짐. 이걸 이렇게 얹어주면 완성!일단 다데기까지 전부 풀어놓은 비주얼. 일단 한번 먹어보자...씨! 빨! 니들은 식혀먹어라... 후..아직 몇번 안우린 육수라 그렇게까지 깊은 맛은 아니지만 기름기 없애고 깔끔하게 만든 국물에 다데기 풀고 먹으니까 시원하고 얼큰한게 상당히 좋았음.확실히 간장베이스나 자극적인 맛이 어울리는 우동과는 그렇게 잘 어울리는 정도는 아니지만 그래도 찰기있는 면을 곁들인다는거 자체가 이미 맛있다는거다.이제 감상은 됐고 식사나 해보자..크어어... 뻑 예..국밥 맛있게 먹는 법) 13시간 정도 굶고 땀 뻘뻘 흘리면서 먹으면 맛있음.빈 속이라 그런지 다 먹긴 했지만 확실히 우동사리에 밥까지 먹으려니까 양이 꽤 많았음. 거진 1.8인분 정도.후기집에서 백수짓 하다 보니 시간 빌게이츠라 이런 요리는 자주 하는 편이지만 그래도 너희들은 하지마라..육수 하나 뽑겠다고 조리시간만 거의 6시간이었는데 일어난지 13시간 동안 쿠키 하나 먹은게 다다..그래도 맛은 좋았음. 내가 국밥을 좋아해서 그런지는 몰라도 추천할만함.그럼 이만!
작성자 : ㅇㅇ고정닉
지금 전세계가 16세 이하 인터넷 금지 추진 중임
[시리즈] 인터넷은 질병이다 · 밀레니얼 여성의 좌경화는 세계적 현상이다.research · 페미가 기승부리기 시작한 진정한 이유.jpg · 美CDC 충격 보고서: 십대 소녀 자살 2배 증가 · 소녀들은 어떻게 망가졌는가? (feat. 조너선 하이트) · 소녀들은 어떻게 망가졌는가? (feat. 조너선 하이트) · 한국 여성 자살률 증가의 미스터리, 진짜 원인은? 러시아 교육부 장관이 15세 이하 청소년은 온라인 가상세계에 접속하는 것이 해롭다고 발언해서그거 갖고 북괴니 뭐니 군첩이 헛소리하던데지금 그 문제로 가장 불 타고 있는 게 미국임이전 글에서 미국 질병통제예방센터의 보고서와 미국 정계의 반응을 소개한 바 있지만,거기에 더해서 열흘 전에는 미국 공중보건국이 '긴급한 조치가 필요'하다고 촉구했고바이든 행정부가 재차 정식 성명 내놓으면서 추가 조치로 태스크포스 출범함.https://www.whitehouse.gov/briefing-room/statements-releases/2023/05/23/fact-sheet-biden-harris-administration-announces-actions-to-protect-youth-mental-health-safety-privacy-online/https://www.whitehouse.gov/briefing-room/statements-releases/2023/05/23/fact-sheet-biden-harris-administration-announces-actions-to-protect-youth-mental-health-safety-privacy-online/ Fact Sheet: Biden-Harris Administration Announces Actions to Protect Youth Mental Health, Safety & Privacy Online | The White HouseThe United States is experiencing an unprecedented youth mental health crisis. More than half of parents express concern over their children’s mental well-being, and there is now undeniable evidence that social media and other online platforms have contributed to our youth mental health crisis. The number of children and adolescents with anxiety and depression has risen nearly 30% in recent years.…www.whitehouse.gov미국은 전례 없는 청소년 정신 건강 위기를 겪고 있습니다. 부모의 절반 이상이 자녀의 정신 건강에 대해 우려를 표명했으며, 이제 소셜 미디어 및 기타 온라인 플랫폼이 청소년 정신 건강 위기에 기여했다는 부인할 수 없는 증거가 있습니다. 불안과 우울증을 겪는 어린이와 청소년의 수가 증가했습니다. 최근 몇 년 동안 거의 30%. 2011년에서 2021년 사이에 우울증을 앓는 십대 및 청년의 수가 두 배 이상 증가했습니다. CDC에 따르면 2021년에는 여고생의 42%, LGBQ+ 학생의 69%, 여고생의 42%, 여고생의 3분의 1이 자살을 심각하게 고려한 적이 있다고 보고했습니다. 어린이는 선정적이고 유해한 콘텐츠와 유료 광고 자료를 전달하는 데 사용하는 플랫폼의 과도한 데이터 수집 대상입니다. 그리고 온라인 플랫폼은 종종 제품에 내장된 조작 디자인 기술을 사용하여 젊은이들이 더 많은 수익을 창출할 수 있도록 중독적이고 강박적인 사용을 촉진합니다. 학교에서의 소셜 미디어 사용은 학생들의 정신 건강에 영향을 미치고 학습을 방해합니다.. 인공 지능의 발전은 특히 책임감 있게 개발 및 배포하지 않으면 이러한 피해를 훨씬 더 악화시킬 수 있습니다. 너무 자주 온라인 플랫폼은 온라인에서 경험한 남용에 대해 경고를 받더라도 제품과 서비스를 사용하는 미성년자를 보호하지 않습니다.바이든 대통령은 정신 건강 위기에 대처하는 것을 최우선 과제로 삼았으며 온라인에서 아동의 개인 정보 보호, 건강 및 안전 보호를 강화하는 법안을 통과시키도록 의회에 계속 촉구하고 있습니다. 정신 건강 인식의 달인 오늘, Biden-Harris 행정부는 온라인 피해로부터 어린이의 개인 정보, 건강 및 안전을 보호하기 위한 추가 조치를 발표합니다. 이러한 조치는 소셜 미디어가 어린이와 청소년에게 미치는 영향에 대한 현재 증거를 설명하고 소셜 미디어가 어린이에게 충분히 안전하다고 결론을 내릴 수 없다고 명시한 미국 의무감의 새로운 소셜 미디어 및 청소년 정신 건강에 대한 권고를 기반으로 합니다. 새로운 관리 작업에는 다음이 포함됩니다.보건복지부(Department of Health and Human Services)는 물질 사용 및 정신 건강 관리부 차관보를 통해 상무부와 긴밀히 협력하여 어린이 온라인 건강 및 안전에 대한 기관 간 태스크 포스를 이끌 것입니다.온라인 플랫폼이 미성년자에게 미치는 부정적인 건강 영향을 예방하고 완화하는 데 특별한 주의를 기울여 온라인에서 미성년자의 건강, 안전 및 개인 정보 보호를 향상합니다. 온라인 플랫폼과 관련된 미성년자에 대한 현재 및 새로운 위험과 온라인 플랫폼 사용의 잠재적인 건강상의 이점을 식별합니다. 그러한 피해를 평가, 예방 및 완화하기 위한 조치 및 방법을 권장합니다. 미성년자에 대한 온라인 피해 및 건강상의 이점에 관한 연구 의제를 개발합니다. 어린이와 청소년의 개인 정보, 건강 및 안전에 대한 온라인 피해와 관련된 투명성 보고서 및 감사에 대한 모범 사례 및 기술 표준을 권장합니다.올해 태스크포스는 특히 소셜 미디어 및 기타 온라인 플랫폼 참여와 관련하여 온라인 활동과 관련하여 어린이 및 청소년의 건강과 안전을 증진하기 위한 기존 업계 노력 및 기술의 상태를 검토할 것입니다. 또한 온라인 플랫폼을 사용하는 자녀의 개인 정보, 건강 및 안전을 보호하는 데 있어 부모와 법적 보호자를 돕기 위한 모범 사례를 검토하고 편집할 것입니다. 2024년 봄까지 태스크 포스는 디지털 제품 및 서비스를 개발하는 산업을 위한 설계에 의한 안전, 건강 및 개인 정보 보호에 대한 자발적 지침, 정책 권장 사항 및 툴킷을 개발할 것입니다.태스크포스에는 교육부, 법무부, 국토안보부, 연방통상위원회, 국가통신정보청, 국립표준기술연구소, 외과의사실의 고위 대표들이 포함될 것입니다. 본부, 질병관리본부, 국립보건원, 보건부 차관실, 아동가족수석실, 국내정책심의회, 과학기술정책실, 국가 경제 협의회, 젠더 정책 협의회.태스크 포스는 다음을 포함한 다양한 전문가 및 이해관계자와 협의할 것입니다: 아동 발달 전문가를 포함한 보건 전문가; 아동 옹호 센터 전문가; 개인 정보 보호, 시민 자유 및 시민권 전문가; 부모, 어린이 및 청소년; 정신 건강 및 미성년자 피해 예방, 행동 경제학 및 피해 방지, 십대 소셜 미디어 사용 및 설득력 있는 디자인에 대한 전문 지식을 갖춘 학자, 시민 사회, 기술자 및 엔지니어; 초등 및 중등 학교 교육자 및 관리자; 제품 디자이너를 포함한 온라인 플랫폼 대표 및 기타 적절한 업계 대표, 주 법무장관; 사회적 약자 커뮤니티 대표; 미국 국제 파트너.교육부는 미성년 학생 데이터의 개인 정보 보호를 촉진 및 강화하고 가족 교육 권리 및 개인 정보 보호법(FERPA)에 따라 규칙 제정을 시작할 계획을 포함하여 상업 기관에 의한 해당 데이터의 수익 창출에 대한 우려를 해결할 것입니다. 이러한 목표를 더욱 발전시키기 위해 최종 FERPA 규정이 발표된 후 교육부는 모델 FERPA 통지 및 동의 양식을 업데이트하여 명확하고 간결하게 만들고 FERPA 및 계약과 관련하여 학교 및 학군에 모범 사례 지침을 제공할 것입니다. 타사 공급업체와.교육부는 보건복지부, 보건복지부, 질병통제예방센터, 연방통상위원회와 협의하여 올해 자원, 모범 정책 및 교육구를 위한 자발적 모범 사례를 발표할 것입니다. 디지털 건강, 안전, 시민 의식 및 학업 성과를 향상시키는 지역 정책을 촉진하고 장려하기 위해 초등학교 및 중등 학교에서 인터넷 지원 장치(개인 및 학교 제공) 및 서비스 사용에 대해; P-12 학생들을 위한 안전하고 건강하며 발달에 적합한 디지털 리터러시 기술과 습관을 습득합니다. 상무부는 디지털 평등법에 의해 제공되는 자금을 사용하여 온라인 괴롭힘 및 학대의 청소년 피해자에 대한 서비스 및 지원에 대한 인식 제고를 통해 아동 및 청소년의 온라인 괴롭힘 및 학대를 예방하기 위한 노력을 촉진하고 주 광대역 관리자와 주 디지털 형평성 용량 보조금 프로그램과 관련하여 디지털 형평성 계획을 세울 때 어린이와 청소년에 대한 온라인 괴롭힘을 방지하는 방법을 추구하는 다른 주의 디지털 형평성 지도자.국토안보부는 법무부와 함께 NCMEC(National Center for Missing and Exploited Children)와 협력하여 피해자를 식별하고 아동 성적 학대 자료와 관련된 범죄를 탐지 및 조사하는 데 사용되는 통합 이미지 저장소를 만들 것입니다. 이 작업은 최근 출시된 테이크 잇 다운(Take It Down) 플랫폼을 통해 18세 이전에 촬영한 사적인 이미지나 비디오의 공유를 제거하거나 중지하는 데 도움이 되는 도구를 젊은이들에게 제공하려는 NCMEC의 노력을 보완할 것입니다.이러한 조치는 미국의 어린이와 청소년이 온라인에서 직면하는 피해를 해결하기 위한 Biden-Harris 행정부의 조치 기록을 기반으로 합니다. 작년에 보건복지부(Department of Health and Human Services)는 소셜 미디어의 위험을 줄이고 이점을 활용하여 어린이와 청소년의 정신 건강을 개선하기 위해 새로운 소셜 미디어 및 정신 웰빙 센터를 설립했습니다. 미국 국립보건원(National Institutes of Health)은 어린이 및 미디어 연구 발전법(Children and Media Research Advancement Act)을 통해 해악에 대한 이해를 높이고 해결책을 찾기 위해 연구에 더 많은 투자를 하고 있습니다 . 백악관 태스크포스를 통해 온라인 괴롭힘 및 학대 문제 해결, 연방 기관은 이미지 기반 성적 학대, 사이버 스토킹 및 아동 성적 착취를 예방하고 해결하기 위해 노력하고 있습니다. FTC는 상업적 감시 문제를 해결하기 위한 규칙 제정을 고려하고 있으며 어린이의 데이터 프라이버시를 보호하는 COPPA(Children's Online Privacy Protection Act) 규칙도 검토하고 있습니다. FTC는 또한 최근 COPPA를 위반한 혐의에 대해 유명 게임 플랫폼과 기념비적인 합의에 도달했습니다. 회사는 5억 달러 이상의 지불을 요구했으며 어두운 패턴의 사용을 금지하고 회사가 개인 정보 보호 기본 설정을 채택하도록 요구했습니다. 어린이와 청소년을 위해.
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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