비비큐황올이 원탑인것은 유일한 인젝션염지 때문이다

관광징어

2023.06.01 04:17:44

조회 823 추천 3 댓글 12

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옛날에 비비큐 광고보면 닭에다가 무슨짓을 한거야라고 하는

카피가 나올만큼 비비큐는 닭에가 무슨짓을 하는데

그게 인젝션 염지라고 주사기로 육즙을 넣는것다 과거에

부천쪽에 스테이크로 대박난 D 뷔페 의 비결이 등심을 안쓰고

그냥 질긴 호주산 우둔에다가 우지,조미료를 주입해서 질긴고기를

부드럽게 만들어서 힛트쳤는데 그게 인젝션 육이다. 업소용 음식

주사기계로 주사용액을 침투하면 그 고기의 결사이에 용액이 결의 흐름대로

퍼지는데 그걸 치킨에 최초로 도입하고 현재도 유일하게 하는곳이 비비큐뿐이다

기존의 치킨업체들은 염지를 용액을 침지시키거나 가루로 염지를만드는곳이

대부분인데 절대 그정도노력으로 인젝션의 위력을 못이긴다. 비비큐가

가슴살도 안질기고 육즙이 유독 많이나오는 이유가 일종의 대체육즙,양념이

닭에 침투되어있기 때문이다

고정닉 1

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