엑스트라 버진 올리브유로 튀김을 한다?
올리브 오일 중에서도 최고 등급인 엑스트라 버진 올리브유는 대표적인 불포화지방
산인 올레익산을 다량 함유해 웰빙유로 인기가 높다. 현재 엑스트라 버진 올리브유
는 전체 식용유 시장에서 단연 1위.
그런데 일반 식용유보다 2~3배 비싼 이 올리브유로 튀김을 하려다 낭패를 본 주부
들이 많다. 바로 엑스트라 버진 올리브유의 낮은 발연점 때문에 기름이 쉽게 타버리
는 것.
이러한 소비자들의 문제제기에 불만제로가 취재에 나섰다

여과유인가? 정제유인가?

불만제로는 시중에 유통되는 국내 제조 올리브유를 수거 엑스트라 버진 여부를 실
험했다. 그 결과 전 제품이 기준치 범위 안에 들어갔는데, 한 치킨업체의 올리브기름
이 산가 0.1%의 정제유인 것으로 확인됐다. 올리브기름을 튀김 원료로 사용하는 이
업체는 100%엑스트라 버진 올리브유를 튀김유로 쓴다고 홍보를 해 온 업체.
업체 측은 엑스트라 버진 올리브유를 100% 원료로 사용하여 자신들만의 특별한 여
과 기술로 튀김을 가능하게 했다고 주장해왔고, 정제처리의 일반적 방법인 화학적
처리와 열처리를 하지 않고 물리적인 여과만을 했다고 밝혀왔다.
엑스트라 버진 올리브유는 정제를 하게 되면 올리브유 고유의 맛과 향이 없어지는
것은 물론 핵심 영양소인 비타민E가 파괴되어 엑스트라 버진으로써의 특성을 모두
잃어버리는데...

두 번의 스페인실험 결과 정제유로 확인

불만제로는 실험의 정확성을 위해 올리브 종주국인 스페인의 농림부 산하 실험기관
에 분석실험을 의뢰했다. 두 곳의 기관에 의한 실험 결과, 이 치킨 업체의 올리브 튀
김유가 정제유인 것으로 거듭 확인되었다. 더욱 놀라운 실험 결과는 올리브기름에
다른 기름이 섞인 것으로 나타났다. 이는 이 튀김유가 100% 올리브기름이 아니라는
것...
스페인 현지에서 밝혀지는 올리브유의 진실.

 

올리브유의 발연점이 낮아 튀김유에는 적당하지 않다는 점과 달리 모 업체에서는

 

엑스트라버진급의 오일로 튀김을 한다는 광고를 해왔었죠.

 

어느쪽이 맞는지 진실은 알수 없지만 그간의 궁금증에 조금이나마 해결이 가능했음 좋겠네요..


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