다시말하지만 엑스트라버진올리브유가 튀김용으로도 가장 이상적임

aqz(121.130) 2010.12.11 18:49:59

조회 719 추천 0 댓글 15

제발 팩트만 논하자. 어디서 근거없는 소리 좀 고만 퍼트려...

어차피 내가 지금 여기서 잠깐 떠든다고 여기 애들 착각이 바뀌리라 생각되진 않지만

치갤에서 \'엑스트라\'로 검색해보고 이건 해도 해도 너무 심한거 같아 글하나 싸지른다.

여기가 무슨 엑스트라버진올리브유 공포(phobia)환자들 모임이냐???

쓸데없이 엄한 기름 갖고 물고늘어질 시간에 제발 자료나 찾아봐... (이것말고도 BBQ깔건 얼마든지 많자나)

다만 나도 치킨 프렌차이즈 같은데서 영업용으로 쓰는게 적당한가는 상당히 회의적임...

왜냐면 어차피 본사에서는 조또 관리도 안할거고 대부분 점포 주인들에게 맡기는데

쥔장들은 조낸 비싼 기름이라고 보통 기름보다 몇배 더 오래쓰면

이거야말로 진정 개삽질이니까... 그래놓고 가격은 소비자가 전부 부담 -_-

다시 말하지만 엑스트라 버진 올리브유 쓰는건 가장 이상적이다. (특히 가정에서만큼은)

다만 예외는 있음. 중국 요리처럼 매미없는 불로 요리해야 하거나 고열 베이킹이 필요한 레시피는

대두유건 뭐건 그거에 맞는 기름을 써야겠지...

가만보면 발화점 드립 많이치는데 (아무래도 smoke point를 말하는거 같음)

가장 이상적으로 여기는 튀김용 기름 온도가 185정도임 (이리해야 건강에도 좋고 맛도 좋다는 소리~ 영양소 파괴가 적걸랑)

엑스트라 버진 올리브유의 smoke point는 아무리 못되도 190보단 높음.

고로 짱개식으로 튀길거 아니이상 조또 상관없음요...

업소는 말할것도 없고 요세 가정에서도 온도조절 다되는 인덕션이나 하이라이트 방식 전기렌지 많이 쓰는데...

설령 온도조절 안되는 가스렌지 같은거 쓴다 하더라도 기름에서 연기나도록 쓰는 정신병자 새끼가 몇명이나 있겠냐?

인터넷이 흔히 잘못된 정보 천지라지만 적당히 낚여라 좀...

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rotisserie chicken.jpg

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