비비큐가 말하는 올리브유에 대한 상식을 가르쳐주마

치킨공장(121.169) 2010.12.10 13:23:13

조회 212 추천 0 댓글 7

식물성기름은 동물성 기름보다 좋은 이유가 불포화(이중결합) 지방산비중이 많다

이런 불포화지방산은 몸에서 합성이 안되기 때문에 좋다고 하는거지

하지만 그 자체로 밖에 의미가 없다

튀긴다면? 이중결합 다 끊긴다 결국 몇번 튀기다 보면 이중결합 다끊겨서 동물성 포화지방산이랑 똑같은 구조되서

동네 쓰레기치킨 기름이랑 별반 다를바가 하나도 없어진다 여기까지는 대학교 일반생물배웠다면 잘 알거다

하지만 BBQ에서 치킨대학의 위대한 석박사들을 이용해서 튀겨도 끊기지 않는 물질을 개발했고 이게 몸에 흡수된다고 한다면?

일반적으로 열을줘서 끊기지 않는 이중결합은 우리 체내에 들어와도 효소도 못끊는 이중결합인게 번하기 때문에 아무런 도움도 안준다

이중결합이 끊어지면서 몸속의 각종 대사를 도와주는 기작에서 식물성 기름이 효과가 있다고 하는건데 이중결합 체내에 들어와서

끊기지도 않을정돌 안정하다면 도리어 몸속에 축적되서 다이옥신 같은 아무짝에도 쓸모없이 축적될 확률만 높아지지

뒤쪽건 뭐 내 추측이고... 아까 어느 갤러라 올리브유가 4단계로 발전하면서 가격 계속 올라간다고 말하는거 보니까 우스워서 적어봤다.

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